Устройство русского хутора

Устройство русского хутора 114 В крышу вделывают (как в яме) душники – трубы, по одной на 1 ½ сажень длины. Весь погреб на зиму укрывают (не закрывают только двери) сначала ельником (от мышей), а затем засыпают землей и навозом на 1 ½ аршина толщины, не меньше. Устраивают погреб обязательно в сухое время и на сухом месте, на горке. Если же приходится делать по- греб в сырую погоду, то его нужно хорошенько высушить, для этого можно устроить из камней печурку и накаливать ее. Чтобы дождь не пропитал влагой погреб очень сильно, следует прежде всего обработать его внешние стенки, а по- том уже делать полки. Полки устраивают так: посредине погреба, в длину, от- мечают линии прохода и по этим линиям вбивают толстые колья так, чтобы верхние концы их были на одной высоте со стенками. К ним прикрепляют поперечины, которые другим концом вделывают в стены; на поперечины настилают до- ски или, еще лучше, тонкие жерди. Полки делают из жердей потому, что между ними остаются щели для проникновения воздуха, а это очень важно. Поэтому же и доски настилать нужно не широкие и не плотно одна к другой. Жерди для подвешивания капусты устраивают так: к потолку, вернее к крыше, прикрепляют петли из проволоки, или из тонких по- лосок железа, или же из деревянных планок с крупными ды- рками. В петли или дырки планок продевают тонкие жерди и на них вешают капусту. Если почему-либо нет возможности сделать погреб, то вместо него можно пользоваться «подыизбицей» («подпо- льем»), устроив в ней, в теплом углу, вроде кладовочки также как в погребе с полками. Все же тому, кто действительно хочет заняться огородом с пользой для хозяйства, лучше сделать по- греб, ибо редко у кого встречаются пригодные для хранения овощей «подыизбицы». Чаще всего в них овощи или портятся от избытка тепла и влаги, особенно если там держат овец, те- лят и пр., или мерзнут, если «подыизбицы» всю зиму пустуют. Если в погребе теплее, чем нужно, то все душники-тру- бы и дверь открывают, а если становится холоднее, то воздух в погребе нужно нагреть, двери заложить плотно сеном или соломой, а душники плотно забить чем-нибудь.